Domowa szynka z indyka

Niechęć do sklepowych wędlin zaowocowała zakupem... szynkowara. To wydatek rzędu 100 –150 zł, ale nie żałuję. Już się nie mogę doczekać eksperymentów z domowymi roladami mięsnymi, ale zaczęłam "grzecznie" – od szynek w jednym kawałku. Pierwsza była wieprzowa, ale zjadła się zanim zdążyłam ją sfotografować. Następną – z indyka już udało mi się złapać w obiektyw. Przyrządzenie takiej szynki trzeba przewidzieć na 3-4 dni przed planowanym jedzeniem, ale samo jej przygotowanie to tylko chwila. Domowa szynka z indyka w pół godziny? To możliwe!

Niektóre przepisy na tego rodzaju wędliny zakładają wstrzykiwanie w mięso mieszanki peklującej, ale ja jestem  tych bardziej leniwych, więc postawiłam na łatwość wykonania i zapeklowałam mięso w wodzie z przyprawami na 48 godzin. Nie wyszło suche i bardzo dobrze się kroi. 

Do domowej szynki z indyka będzie potrzebne:

1 kg piersi z indyka,

pół szklanki przegotowanej zimnej wody (lub mineralnej),

wyciśnięty czosnek,

ok. 3 łyżeczki peklosoli,

pieprz, papryka słodka, majeranek – według uznania,
można dodać dwie łyżeczki żelatyny, wtedy otrzymamy delikatną galaretkę wokół mięsa.

Oczyszczone mięso wpasować do szynkowara i zalać wodą z przyprawami. Zamknąć naczynie i wstawić do lodówki na 48 godzin. 

Po tym czasie wkładamy je do garnka z zimną wodą i parzymy przez 2,5 godziny (u mnie temperatura 80-85 stopni). 

Wyjmujemy, nie otwierając odlewamy trochę sosu i zostawiamy w chłodnym miejscu na 12-24 godziny. 

Szynka powinna wyjść bez problemu, ale w razie kłopotów szynkowar można wstawić na chwilę do ciepłej wody i wyjąć mięso po kilku minutach. 

Smacznego:)

A może przepis na:

Smarowidło na kanapki                Domowy pasztet